螺旋藻是一类低等动物，与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。近即十年来，科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是一种营养最全面、最均衡的生物食品。
螺旋藻一共含18种氨基酸，包含了人体必需的8种氨基酸而且氨基酸的组成比例与联合国粮农组织（FAO）标准几乎一致。螺旋藻中仅仅含有6%的脂类和脂肪，它们大多数是必需脂肪酸，主要是以亚油酸和 亚麻酸（GLA）的形式出现。GLA是体内能控制多种基本功能的激素——前列腺素（PGE）的前体，PGE参与体内多种基本生理过程，包括：调节血压、胆固醇的合成、炎症及细胞增生等。
螺旋藻含有十几种维生素，其中6种是人体必需的，包括B1、B2、B6、B12、 胡萝卜素、烟酸等，其中B12和 胡萝卜素的含量最丰富，可以说，螺旋藻是维生素的宝库。我们知道，如果维生素摄入量不足，可引起相关的维生素缺乏症，危害人类健康。因此，丰富的维生素是螺旋藻的营养和医用功能的重要基础之一。
螺旋藻的矿物质和微量元素约占其总重量的9%，其中铁的含量为一般含铁食物的20倍。铁对于红细胞的合成具有决定性作用。每公斤螺旋藻中含有4000毫克胡萝卜素，这比天然胡萝卜高出18倍。
（摘自《科技日报》） |
