有研究显示，花椰菜的提取物——一种叫做莱菔硫烷(sulforaphane ，SFN)的复合物可以帮助人们防止晒伤。根据这个研究结果制作出一种新型的防晒品，可以降低紫外线所致皮肤癌的发生率，还可以减少器官移植患者由于使用免疫抑制剂产生的皮肤癌。（ScienceNOW Daily News 2007 23 October）
紫外线（ uv ）辐射和许多化学成分会对我们的DNA造成氧化损伤，这种损伤可以致癌。人类也有一种自然防御系统来分解这些氧化剂，但紫外线辐射超出了人体的防御范围。这也就是为什么癌症研究人员一直在寻找办法来启动这些天然抗氧化剂。
花椰菜和一些类似的蔬菜含有一种的叫做莱菔硫烷(sulforaphane ，SFN)的复合物，而研究显示SFN可以启动上文中提到的天然抗氧化剂。在一项用紫外线照射小鼠的试验中研究者发现，SFN减少了紫外线辐射所造成的发炎。美国约翰霍普金斯大学的药理学家Paul Talalay和他的同事们在马里兰州的巴尔的摩市进行了一项新研究，由六个的志愿者把这种复合物涂在他们自己身上。这些志愿者背部的不同部位暴露在不同剂量的紫外线辐射下;花椰菜提取物只用于部分志愿者。研究组规定在暴露不同的时间间隔后皮肤发红的程度是衡量细胞损伤的标准。
该小组10月23日在给国家科学院报告中说，在紫外线照射3天前开始每天使用这种提取物，细胞损伤平均下降了37 ％。SFN软膏或霜剂能降低患紫外线辐射所导致的皮肤癌的危险， Talalay说，尽管如此，它不会取代传统防紫外线的防晒品，但将有助于细胞处理任何损害。 |
